Ingredientes:
500 gr de arroz arbóreo
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copa de Champagne
4 cucharadas de queso crema
1 atado de rúcula
½ taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite
Preparación
Sudar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Tirar dentro el champagne y reducir el alcohol.
Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Agregar el queso crema y la rúcula cortada grande. Por último agregar la manteca y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir.
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