Tarta de zucchine

Ingredientes:
500 grs de zucchine
50 grs de aceite
1/2 taza de perejil picado
1 diente de ajo picado
2 huevos
200 grs de ricotta
1 disco de masa para tarta
pimienta
sal


Preparación

Cortar los zapallitos sin pelar en cubos de 1 cm. Saltearlos en el aceite hasta que estén bien brillantes pero sin dorar. Agregar el perejil y ajo picados, sazonar con sal y pimienta y saltear 2 minutos. Mezclar los huevos apenas batidos con la ricotta y agregar los zucchine salteados.

Forrar una tartera de 24 cm de diámetro con la masa, rellenar con la mezcla y cocinar en horno moderado 45 minutos aproximadamente.