Tortilla de champiñones

Ingredientes:
8 huevos.
200 gramos de champiñones en conserva.
1 cebolla fresca.
2 dientes de ajo.
Unas hojas de perejil.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.


Preparación

Trozamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y sofreímos los dos ingredientes en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla y el ajo estén blandos añadimos los champiñones trozados y rehogamos el conjunto unos instantes. Batimos los huevos de dos en dos, ya que haremos tortillas individuales. Mezclamos parte del rehogado de los champiñones con los huevos, espolvoreamos con un poco de perejil trozado y lo cuajamos todo en una sartén antiadherente que contenga un poco de aceite de oliva. Cuajamos en forma de bollo y servimos con una ensalada.