Arroz alicantino

Ingredientes:
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
6 ud. de chauchas
1 cabeza de ajo
½ pollo
50 gr. de garbanzos cocidos
600 gr. de arroz
aceite de oliva
sal
azafrán
1 ramita de perejil
1 ½ lt. de agua


Preparación

Limpiamos y cortamos la verdura, el pimiento en tiras, (aconsejo ponerlas limpias en agua con limón, para que no dejen color en el arroz), rallar los 2 tomates, y cortar la carne en trozos. Ponemos la paella al fuego, añadimos el aceite, la cabeza de ajos, el pimiento en tiras, las chauchas y sazonamos. Cuando esté bien hecha la verdura, retiramos dejando únicamente la cabeza de ajos, añadimos la carne sazonada y freímos hasta que esté muy dorada, sin retirarla, añadimos el tomate rallado, cuando el tomate esté bien frito, aumentamos el fuego y añadimos el agua o caldo de pollo. Cuando hierva con fuerza, añadir el arroz sin que deje de hervir, y la verdura, reservando el pimiento, rectificar de sal y añadir el azafrán, colocar el perejil al centro. Dejar hervir durante 10 minutos a fuego fuerte, después incorporar los garbanzos, adornar con el pimiento y dejar terminar 5 minutos más hasta que desaparezca el caldo por completo. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más. Presentar en la propia paella, con unos trozos de limón.