Arroz con alcauciles

Ingredientes:
200 gr de arroz.
100 gr de corazones de alcauciles en conserva.
1 calabacín.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1 lt de caldo de verduras o de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.


Preparación

Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín y la cebolla en cuadraditos. Los pimientos también se cortan de la misma forma, aunque previamente quitándoles las semillas. Calentamos el aceite en una olla y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos. Con el mismo fuego, posteriormente añadimos el calabacín y los pimientos, y lo dejamos todo hasta que empiece a dorarse. Ponemos a punto de sal. Añadimos el arroz y dejamos que se rehogue con las verduras. Cubrimos con el caldo de verduras con agua, añadimos los corazones de alcauciles en conserva y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos. Sacamos la olla del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado. Servimos caliente