Berenjenas rellenas

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 3 pimientos rojos asados

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- laurel

- 2 latas de atún en escabeche

- 50 gramos de queso

- 50 ml de nata

- harina y aceite

Elaboración:

Lavamos la berenjenas y las cortamos e n 4 trozos cilíndricos, se hierven en agua con sal, laurel y harina durante unos 10 minutillos.

Enfríamos las berenjenas y las vacíamos ( quitamos la pulpa).


Cortamos los ajos en láminas y los sofreímos en una sartén , después añadimos la cebolla cortadita, los pimientos cortados en dados , la pulpa de la berenjena y el atún desmenuzado. Se le añade la nata.

Ahora con esa masa rellenamos las berenjenas y por encima ponemos queso y gratinamos unos minutos en el horno.