Pastel de espinacas especial

Ingredientes:

- medio kilo de espinacas frescas

- 6 huevos

- 1 cebolla pequeña

- 1 pimiento rojo

- 200 gramos de jamón serrano

- 1 cucharada de pimentón ( dulce o picante, eso es a tu gusto)

- 3 lonchas de queso


Preparación:

Picamos y sofreimos la cebolla y el pimiento rojo y añadimos las espinacas, y lo rehogamos todo junto, con aceite de oliva.

Añadimos el jamón serrano en taquitos ( se puede sustituir por atún) y lo mezclamos hasta que todo esté ligado.

Lo tienes es en un bol ponemos los huevos y los batimos con ayuda de la batidora , añadimos también el queso y el pimentón y trituramos.

Ahora necesitamos una fuente de horno untada con aceite, echamos la espinacas encima y por encima los huevo s batidos, y claro mezclamos todo junto.

Lo metemos al horno a unos 200 º hasta que se cuaje el huevo, y ya tienes tu pastel de espinacas.