Torta de hojaldre con merluza

INGREDIENTES (2 personas):

•1 lámina de hojaldre
•1 rodaja de merluza de 400 g
•2 tomates
•2 cebolletas
•1 puerro
•1 pimiento verde
•1 cebolla
•4 dientes de ajo
•1 ½ cucharada de almendra molida
•Azúcar
•300 ml de leche
•Aceite de oliva
•Sal
•Pimienta
•Perejil picado
PREPARACIÓN:

Estira el hojaldre, córtalo en dos rectángulos y ponlos en una placa de horno. Tuéstalos en el horno a 180º C, durante 14-15 minutos. Retira y reserva.

Para la salsa de tomate, pica la cebolla y los dientes de ajo y póchalos en un cazo con un chorrito de aceite. Agrega los tomates picados sin piel ni pepitas y condimenta con una pizca de azúcar, otra de sal y un poco de perejil picado. Mezcla y deja que vaya reduciendo durante 10 minutos.

Para la salsa de almendras, pon a freír los ajos picados en un cazo con un chorrito de aceite. Agrega la almendra molida, rehoga y vierte la leche. Deja espesar la salsa durante 15 minutos.

Para la guarnición, corta el puerro, las cebolletas y el pimiento verde en juliana y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta y cocina hasta que se ablanden.

Desloma la merluza, retira las espinas y sazona. Fríe los lomos con la piel hacia arriba, en una sartén con un poco de aceite.

Finalmente, sirve los hojaldres en el plato y agrega encima la guarnición de verduras. Añade los lomos de merluza fritos y salsea con la salsa de tomate y después con la de almendras.

Fuente: Hogar Útil