Escalopes de sardinas

Ingredientes:

12 sardinas
12 lonchas de queso manchego
1 huevo
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

Abre las sardinas, limpíalas bien y retira la raspa sin separar los lomos. Salpimienta.

Dispon una loncha de queso dentro de cada sardina. Rebózalas en harina, huevo batido y pan rallado.

Fríe las sardinas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Escurre sobre papel de cocina. Sirve y acompaña con una simple ensalada, papas fritas, arroz o puré… o lo que más te guste.