Tarta de coco

Ingredientes:

una corteza de pastel
3 huevos bien batidos
1 ½ taza de azúcar
1 taza de coco rallado
1 barra de mantequilla derretida
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
un molde de 22 cm

Preparación:

En un recipiente mezcla los huevos batidos, el azúcar, la mantequilla, el vinagre blanco y el extracto de vainilla. Agrega una pizca de sal. Agrega los copos de coco. Mezcla bien todos los ingredientes.

Vierte esta preparación sobre una corteza de pastel prehecha. Hornea durante una hora a 180ºC.