Crema cocida

Ingredientes para 6 personas:

7 yemas
1 palo de vainilla
150 g de azúcar
2 y 1/2 dl de leche
6 dl de nata líquida (crema de leche)
azúcar moreno

Preparación

1. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, añadir la leche caliente, la nata y la vainilla, mezclar bien.
2. Retirar el palo de vainilla, pasar por el chino y dejar reposar una hora.
3. Repartir la crema con cucharón en platos individuales refractarios, pintados con mantequilla.
4. Cocer en el horno al baño María, unos 45 minutos a 80ºC o 100ºC de temperatura.
5. La crema cuajada debe estar temblorosa.
6. Dejar enfriar en la nevera.
7. Espolvorear la superficie con el azúcar moreno, pasar por el grill para fundir el azúcar.