Las carnes que se desean poco hechas se deben hornear a alta temperatura con el horno previamente caliente, así recibiran un golpe de calor mantendra sus jugos.
Para carnes de caza (aves o animales con pelo), buey o corderoquedran poco hechas si al pincharlos dejan salir unas gotas de sangre de color rosa intenso, si en cambio se quiere a punto, las gotas deberan ser rosa palido.
En las carnes de ternera, cordero lechal o cerdo, las gotas al pinchar serán incoloro
y en las aves los jugos no deben tener restos rojizos
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