Torta chiffón

INGREDIENTES: Porciones: 12


2 y 1/2 de harina (300 gramos)
1 y ½ de azúcar (300 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear
½ taza de aceite (125cc.)
Pizca de sal
7 yemas
¾ taza de agua fría
2 cucharaditas de ralladura de piel de naranja
1 cucharadita de ralladura de piel de limón
1 cucharadita de vainilla
7 claras de huevo
½ cucharadita de cremor tártaro

PREPARACION
En un tazón combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y pizca de sal.
Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite, las yemas, la piel de naranja y limón, la vainilla y el agua.
Mezclar primero y luego batir con batidora eléctrica a baja velocidad hasta que esté todo unido. Luego subir la velocidad al máximo durante 5 minutos o hasta que la preparación este suave. Retirar y reservar.

Aparte, batir las claras con el cremor tártaro hasta que estén bien firmes.
Si no se tiene cremor tártaro sustituirlo por una pizca de sal.
Incorporar la mitad de las claras batidas mezclando hasta integrarlas y la otra mitad agregarlas en forma envolvente y lenta.

Verter esta preparación en un molde de 26x11cm, de tubo y sin enmantecar.
Llevar a un horno precalentado de (165º C) o (325º F) durante 65 o 70 minutos.
Una vez cocida inmediatamente invertirla junto con el molde apoyándola sobre un embudo metiendo la punta del embudo dentro del hueco del tubo.
Se deja así hasta que esté fría y luego se desmolda.