Tortilla de cebolla

Ingredientes (4 personas):

8 huevos de gallina
250 g de cebolla roja
10 g de ajo (2 dientes)
unas ramitas de cebollino
80 ml de aceite de oliva
sal
Cómo se elabora:

Cortamos la cebolla y los ajos en tiras finas. Salteamos a fuego suave con un poco de aceite de oliva y sal hasta que estén totalmente cocinadas.
Escurrimos y mezclamos con los huevos batidos y con el cebollino troceado.
Cuajamos en tortillas individuales y servimos sobre panes tostados junto con unas tiritas de cebolla cocinada por encima.