Cintas con salsa puttanesca

Ingredientes:
cintas de pasta, 300 gramos
tomate, 750 gramos
alcaparra, 30 gramos
anchoa en conserva, 50 gramos
aceituna negra, 50 gramos
sal, a gusto
aceite de oliva, 4 cucharadas


Preparación

Poner una cacerola con agua abundante, sal y 1 cucharada de aceite al fuego; cuando rompa a hervir, añadir la pasta y cocer hasta que esté "al denté". Escurrir. Mientras se cuece la pasta, picar las alcaparras junto con las anchoas y las aceitunas, reservando algunas para adornar. Freír los tomates pelados y triturados en el aceite unos 15 minutos. Añadir las anchoas picadas, las alcaparras y las aceitunas. Remover con una cuchara de madera, sazonar con cuidado y cocer 5 minutos más. Por último, mezclar la salsa con la pasta bien escurrida y adornar con las aceitunas y anchoas reservadas.