Endibias rellenas de salmón

Ingredientes:

2 endibias
100 gramos de queso rallado
2 cucharadas de leche
50 gramos de salmón ahumado
1 cebolleta en vinagre
2 pepinillos en vinagre
6 aceitunas verdes y negras sin hueso
Perejil
Preparación:

Con ayuda de una batidora mezcla la leche con el queso rallado. Por otro lado parte las endibias por la mitad, y las rellenamos con el queso batido.
Hacemos un picadillo con los pepinillos, la cebolleta, y las aceitunas y lo ponemos por encima.
Para terminar añadimo un poco de perejil picado y listo para servir. Mejor si sirves las endibias a temperatura ambiente.
Si te apetece les puedes añadir unas gulas por encima.