Langostinos con salsa de piña

Ingredientes :

400 gr de langostinos
400 gr de acelgas
1 taza de mahonesa
2 cucharadas de ketchup
1 diente de ajo
1 rodaja de piña al natural
unas gotas de brandy o whisky
1 cebolleta
1 guindilla
aceite de oliva
sal

Preparación :

Limpiamos la cebolleta, la lavamos y la picamos fina. La ponemos en un cuento y agregamos los langostinos y 4 cucharadas de aceite. Las marinamos durante 20 a 25 minutos.

Lavamos y limpiamos la acelgas, las troceamos y cocemos 10 minutos en agua salada. Escurrimos muy bien y las salteamos 10 minutos en 3 cucharadas de aceite, con la guindilla, el ajo pelado y un poco de sal.

Pasa la mayonesa en un cuenco y añadimos el ketchup, el brandy o el whisky, y la rodaja de piña muy picada. Removemos o batimos con la batidora, hasta obtener una salsa homegénea y la reservamos en el frigorífico.

Salteamos los langostinos con una marinada durante 3 minutos y repartimos la salsa de piña en 4 platos y diponemos al lado las acelgas. Colocamos encima los langostinos sin pelar y servimos.