Buñuelos de acelga al horno sencillos

Ingredientes:

- 1 kg de acelga
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso rallado
- 3 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Cocinar la acelga y picarla bien pequeña. Saltear la cebolla y unirle la acelga,los huevos, el queso rallado y el pan rallado.

En una placa de horno, apenas aceitada, vamos armando con una cuchara grande los buñuelos y colocando en la placa. Llevamos a horno moderado y dejamos que se doren.

Si queremos acompañarlo con una ensalada, es ideal, la de arbejas, con granos de maiz,chauchas y zanahorias cocidas pequeñas.

Vía: El Gran Chef

Tarta de acelga

Ingredientes:
2 tapas para pascualina
2 tazas de acelga hervida, exprimida y picada
1 huevo batido
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 taza de leche
1/4 kg de queso ricota pasado por la procesadora
sal, pimienta y nuez moscada a gusto


Preparación

Calentar un poco el aceite y poner a rehogar la acelga. Luego agregar el huevo, el queso rallado y la fécula disuelta en la leche. Cocinar a fuego lento revolviendo siempre hasta espesar. Retirar del fuego y agregar la ricota y los condimentos. Mezclar bien. Forrar una tartera de 24 centímetros de diámetro con una de las tapas y rellenar con la preparación anterior. Cortar en finas tiras la masa restante. Decorar la cubierta de la tarta a gusto de cada uno. Pintar con huevo batido y llevar a horno moderado durante 30 minutos o cuando la superficie esté dorada y la masa cocida.

Calabaza rellena

Ingredientes:

2 calabazas pequeñas
2 tazas de acelga hervida
1 cebolla mediana
1 huevo
3 cucharadas de queso parmesano rallado,
300 gr de queso blanco bajas calorías
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Corta las calabazas al medio, vacíalas y cocínalas al horno con cáscara hasta que estén tiernas.

Rehoga la cebolla en aceite, agrega la acelga hervida y escurrida, el queso rallado y el huevo. Salpimenta. Rellena las mitades de calabazas y cúbrelas con bastones de queso.

Lleva a horno hasta que gratinen.

Acelgas rellenas de merluza y champiñones

Ingredientes:

- 8 Hojas de acelgas grandes y muy frescas
- 3 Rodajas hermosas de merluza
- 60 gr. de piñones
- 1 Cebolla
- 1 Cucharada de harina
- 200 ml. de leche
- Nuez moscada
- 2 huevos y harina para rebozar.
- Sal
- Nuez moscada
- 1 Hoja de laurel
- Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a cocer, en una cazuela un litro de agua, una hoja de laurel, las rodajas de merluza. Pasados cinco minutos sacamos y reservamos el caldo por un lado y el pescado por otro.

Mientras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva doramos la cebolla cortada finamente. Añadimos la cucharada de harina y añadimos la leche. Sazonamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Cuando tengamos una besamel fina y, una vez fuera del fuego, incorporamos la carne de la merluza limpia junto con los piñones.

Lavamos y limpiamos las hojas de acelga, descartando las pencas que usaremos para otra receta. Las estiramos, una por una encima de la encimera, y rellenamos con un par de cucharadas de la mezcla anterior.
Enrollamos y reservamos hasta que tengamos todos los paquetitos elaborados.

Pasamos por harina y huevo y freímos en abundante aceite de girasol. Sacamos a una fuente de barro o de cristal (tipo Pirex) para luego terminar de cocer en el horno.

Cuando tengamos todos los paquetes rebozados y colocados en la fuente de horno, cubrimos con el caldo de cocer el pescado. Introducimos en el horno, previamente calentado a 200º, 20 minutos a 180º.

Buñuelos de acelga al horno

Ingredientes:

- 1 kg de acelga
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso rallado
- 3 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Cocinar la acelga y picarla bien pequeña. Saltear la cebolla y unirle la acelga,los huevos, el queso rallado y el pan rallado.

En una placa de horno, apenas aceitada, vamos armando con una cuchara grande los buñuelos y colocando en la placa. Llevamos a horno moderado y dejamos que se doren.

Si queremos acompañarlo con una ensalada, es ideal, la de arbejas, con granos de maiz,chauchas y zanahorias cocidas pequeñas.

Tarta de acelga baja en calorías

Ingredientes

Tapas pascualinas de bajo tenor graso light, 3 tazas de acelga cocida, 3 huevos, 3 cucharadas de queso rallado de bajo tenor graso, sal y pimienta a gusto, una pizca de nuez moscada 2 huevos duros.

Para la preparación.

Debemos antes de comenzar precalentar el horno unos 5 minutos, luego con rocío vegetal lubricamos una tartera, y extendemos una de las tapas de masa pascualina, reservamos. Por otro lado, colocaremos en un recipiente el resto de los ingredientes, y mezclamos hasta que los mismos queden absolutamente ligados, para luego colocarlos dentro de la tartera que tiene la masa pascualina, si queremos colocarle los 2 huevos duros dentro de la preparación (que es opcional) partimos los mismos en mitades y colocamos dentro de la preparación. Tapamos con la otra masa pasculina, y realizamos el repulgue para que el relleno no se escape durante la cocción.

Para que no se infle demasiado mientras se cocina, pinchamos con un tenedor la tapa superior, y cocinamos a horno moderado (180 a 200 º) durante 35 minutos, o hasta que la masa se dore. Se puede acompañar con ensalada de vegetales saltados.

Langostinos con salsa de piña

Ingredientes :

400 gr de langostinos
400 gr de acelgas
1 taza de mahonesa
2 cucharadas de ketchup
1 diente de ajo
1 rodaja de piña al natural
unas gotas de brandy o whisky
1 cebolleta
1 guindilla
aceite de oliva
sal

Preparación :

Limpiamos la cebolleta, la lavamos y la picamos fina. La ponemos en un cuento y agregamos los langostinos y 4 cucharadas de aceite. Las marinamos durante 20 a 25 minutos.

Lavamos y limpiamos la acelgas, las troceamos y cocemos 10 minutos en agua salada. Escurrimos muy bien y las salteamos 10 minutos en 3 cucharadas de aceite, con la guindilla, el ajo pelado y un poco de sal.

Pasa la mayonesa en un cuenco y añadimos el ketchup, el brandy o el whisky, y la rodaja de piña muy picada. Removemos o batimos con la batidora, hasta obtener una salsa homegénea y la reservamos en el frigorífico.

Salteamos los langostinos con una marinada durante 3 minutos y repartimos la salsa de piña en 4 platos y diponemos al lado las acelgas. Colocamos encima los langostinos sin pelar y servimos.

Buñuelos de acelgas

Ingredientes

2 atados de acelga
½ taza de harina
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado (picante ligero)
Sal
Pimienta
1 poco de leche o agua
Aceite para freír

Preparación

Cocina la acelga (lo puedes hacer en el microondas que es más rápido), pero personalmente me gusta más hacerlo como antes, hervirlas en agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas, escúrrelas y pícalas muy pero muy finitas.

Haz una pasta con la harina, las yemas y la leche, agrégale el queso rallado, un poco de sal y algo de pimienta, luego incorpórale los huevos que habrás batido previamente. Cuando tengas pronta la masa, agrega la verdura, tratando de unir todo muy bien.

Toma pequeñas cantidades con una cuchara grande de sopa y ponlas en aceite bien caliente, cocina de ambos lados, cuando estén bien esponjosos ya puedes sacarlos y ponlos a escurrir en papel absorbente.

Tarta de acelgas y ricota

Ingredientes:
1 disco de pascualina
2 atados de acelga
200 g de ricota
1/2 taza de queso rallado
3 yemas
3 claras
Queso mantecoso
Pimienta
Sal


Preparación

En una tartera enmantecada colocar una tapa para tarta. Hervir la acelga en poca agua con sal, escurrirla y picarla. Reservar.

Mezclarle la ricota, el queso rallado, las yemas, salpimentar y agregarle las tres claras batidas a punto nieve. Colocar el relleno en la tartera y cocinar en horno a temperatura media hasta que todo esté casi cocido.

Retirar, cubrir con el queso y llevar a horno suave hasta gratinar.