Ingredientes:
500 gr. de arroz arbóreo
1 litro de caldo de Pescado con 2 pocillos de azafrán disueltos
1 Cebolla picada
50 gr. de mejillones sin concha
50 gr. de callos de vieyra
100 gr. de langostinos sin cascara
1 taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite
Preparación
Sudar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Sumarle los mariscos y cocinar un poco más. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Si se quiere se le puede agregar salsa de ostras. Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso. Agregar la manteca y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir.
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