Supremas Rellenas a la Mostaza

Ingredientes:
4 Supremas sin piel ni hueso
8 ciruelas presidente descarozadas
4 tiritas de queso mozzarella
4 fetas de jamon crudo
4 cdas mostaza
harina
sal y pimienta
hojas verdes a eleccion
vinagreta


Preparación

Abrir la suprema, como un libro, salpimentar por fuera y por dentro a gusto. Colocar dentro del libro una feta de jamon, una de queso y dos ciruelas partidas al medio. Aplastar con las manos en libo. Untar la pechuga de un lado con mostaza y pasarla por harina, hacer lo mismo del otro lado. Llevarlas a la heladera por 30'. Dorar en aceite bien caliente. Colocar en fuente para hormo, y terminar en horno bien caliente (20'). Servir sobre un colchon de hojas verdes trozadas con los dedos, y rociar hilos de vinagreta alrededor.