Ingredientes:
8 huevos.
1 cebolla.
1 zapallito pequeño.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
50 gramos de champiñones.
Unas ramitas de perejil picado.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal.
Preparación
Picamos toda la verdura en cuadraditos. Salteamos la cebolla en una sartén y una vez amarillenta añadimos el zapallito, los champiñones y los pimientos. Ponemos a punto de sal las verduras, escurrimos del aceite con el que hemos cocinado con la ayuda de un colador. Batimos los huevos y añadimos a la mezcla de verduras ya cocinadas. Cuajamos en una sartén caliente. Servimos caliente o templada.
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