Tortilla de puerros y queso

Ingredientes:
6 Huevos
3 Puerros
300 g Ricotta descremada
2 cdas. Manteca
200 g Queso rallado
Aceite
Pimienta
Sal


Preparación

Cortar los puerros en rodajas finas. En una sartén derretir la manteca y saltearlos hasta que estén ligeramente dorados. Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas y el queso rallado, revolviendo suavemente.

Llevar al fuego una sartén con un poco de aceite y colocar una capa de la preparación de huevos y queso, y sobre esta, otra de puerros y ricotta troceada. Seguir alternando capas hasta acabar con una de huevos.

Cuando la cocción haya cuajado, voltear la tortilla con ayuda de un plato. Cocinar a fuego suave y servir tibia.