Ingredientes:
1 Zucchini mediano.
1 cebolla.
6 huevos.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal.
Preparación
Si el zucchini tiene la piel fina, no es necesario pelarlo. Lavamos el zucchini antes de trocearlo en rodajas finas. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadraditos pequeños. En una sartén calentamos el aceite de oliva y en este aceite rehogamos la cebolla cortada. Una vez cocinada la cebolla añadimos las rodajas de zucchini y dejamos cocinar el conjunto durante 4 minutos. Ponemos a punto de sal y escurrimos en un colador el aceite de las verduras. Batimos los huevos y mezclamos con la cebolla y el zucchini cocinados y en una sartén con un poco del aceite anterior y a fuego lento cuajamos la tortilla vuelta y vuelta.
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