Bondiola, papa cubo y compota de pimientos

Ingredientes:

Bondiola de cerdo: 600 g, Papas grandes: 4. Pimiento amarillo: 1, Pimiento rojo:1, pimiento verde: 1, berenjena: 1, Zucchini: 1, aceite de oliva: c/n, tomillo: c/n, salsa, miel: 8 cdas., pizca curry Comino en grano: 1 cdta. Coriandro en grano: 1/2 cdta.

Preparación

En una sartén dorar la bondiola, y cocinar en horno 160 °C hasta que quede tierna. Cortar las papas en 4 cubos individuales, untar con aceite y hornear hasta dorar. Para la compota: sudar los pimientos en cubos, con aceite de oliva, en una sartén a fuego mediano; agregar la berenjena y seguir cocinando, agregar el zucchini y el tomillo; cuando todo se integre bien, rectificar el condimento y reservar. Para la salsa, mezclar la miel, el curry, las semillas de comino apenas tostadas y machacadas y lo mismo con el coriandro; reservar. Montaje: Montar la bondiola sobre una cucharada de compota, la salsa miel alrededor, y la papa a un costado.