Crema de verduras con jamón crujiente

Ingrediente (4 personas):

•200 gr de nabo
•300 gr de calabaza
•200 gr de repollo
•300 gr de zanahorias
•1 l de caldo de verduras
•8 ramitas de perejil
•8 lonchas finas de paletilla ibérica
•4 cucharadas de aceite de oliva
•sal
Preparación:

Primero hay que lavar, pelar y trocear las zanahorias, la calabaza, los nabos y picar el repollo y el perejil. Calentar tres cucharadas de aceite en una olla, añadir todas las verduras y rehogarlas 10 minutos con una cucharada de sal a fuego vivo.

Después, cubrir con el caldo, cocer hasta el primer hervor, bajar el fuego, añadir el perejil y cocer 30 minutos con tapa. Una vez cocidas, triturar las verduras con una batidora eléctrica. Si la crema resultase demasiado espesa, aclararla con 100 mililitros de caldo o agua hasta obtener la textura deseada.

Para hacer el crujiente de jamón: hay que dorar las lonchas por ambos lados en una sartén con una cucharada de aceite. Picar la mitad y dejar la otra mitad entera. Servir la crema caliente con un poco de jamón picado y una loncha entera al lado.

Fuente: revista Sabor