Espárragos a la vinagreta

Ingredientes:

1 kilo de espárragos blancos gordos
200 gramos de jamón serrano
1 cucharón de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 cucharadita de perejil
sal
pimienta

Preparación:

Pela y limpia los espárragos quitándole las partes duras. Colocalos en una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando estén tiernos sacalos y colocalos en un recipiente con hielo para que se dejen de cocinar. Limpia los pimientos, cortalos en tiras estrechas y picalos en pequeños pedazos. Pica también el ajo y el perejil. En una salsera prepara la vinagreta mezclando el aceite, la sal, el ajo, el perejil y los pimientos picados. Agrega el vinagre y mezcla bien. Sirve los espárragos en una fuente y la vinagreta en una salsera.