Alitas de pollo fritas a la madrileña

Ingredientes:
12 alitas de pollo
100 cc. de vino
perejil
2 dientes de ajo
2 huevos
Pan rallado
Aceite y sal


Preparación

Se cortan las puntas de las alitas de pollo, se quita la piel, y se apelotona la carne en un extremo de la alita. Las ponemos en un bol con el vino y se remueven para que se impregnen con el líquido y se dejan 3 horas en un sitio fresco. Mezclamos pan rallado con un poco de perejil y los dientes de ajo picados; una vez pasado el tiempo de reposo se escurren las alitas y se sazonan con sal y se pasan por el pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado. Se fríen hasta que estén bien doradas en abundante aceite caliente. Es recomendable escurrirlas en papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa, se sirven calientes y con algún acompañamiento como una ensalada.