Arroz con Lentejas

Ingredientes:
2 tazas de lentejas,
6 morrones verdes
1 cebolla finamente picada,
1 ají pequeño rojo
4 dientes de ajo finamente picados,
1 taza de fideos caracolitos
2 tazas de arroz,
50 gramos de manteca,
2 cucharadas de aceite,
100 gramos de panceta en trocitos
1 cucharadita de pimentón
sal y pimienta al gusto.


Preparación

Cocine las lentejas en suficiente agua con 1 ají rojo y un trozo de la cebolla. Cuando las lentejas estén blandas pero enteras, retírelas, cuélelas y guarde el caldo. En una cacerola colocar la panceta freír hasta que este dorada y ha soltado su grasa. Añada el aceite, el ajo, luego el resto de la cebolla, y los fideos. Cuando todo haya tomado un color dorado agregar la manteca, el arroz, las lentejas, los morrones, la cucharadita de pimentón, sal y pimienta a gusto. Remueva todo y agregue tres tazas del caldo donde cocinó las lentejas. Deje hervir 5 minutos, tápelo y deje cocinar a fuego mínimo hasta que se haya consumido el líquido. Servir bien caliente, el que desee le puede añadir queso rallado