Arroz con Lentejas

Ingredientes:
2 tazas de lentejas,
6 morrones verdes
1 cebolla finamente picada,
1 ají pequeño rojo
4 dientes de ajo finamente picados,
1 taza de fideos caracolitos
2 tazas de arroz,
50 gramos de manteca,
2 cucharadas de aceite,
100 gramos de panceta en trocitos
1 cucharadita de pimentón
sal y pimienta al gusto.


Preparación

Cocine las lentejas en suficiente agua con 1 ají rojo y un trozo de la cebolla. Cuando las lentejas estén blandas pero enteras, retírelas, cuélelas y guarde el caldo. En una cacerola colocar la panceta freír hasta que este dorada y ha soltado su grasa. Añada el aceite, el ajo, luego el resto de la cebolla, y los fideos. Cuando todo haya tomado un color dorado agregar la manteca, el arroz, las lentejas, los morrones, la cucharadita de pimentón, sal y pimienta a gusto. Remueva todo y agregue tres tazas del caldo donde cocinó las lentejas. Deje hervir 5 minutos, tápelo y deje cocinar a fuego mínimo hasta que se haya consumido el líquido. Servir bien caliente, el que desee le puede añadir queso rallado

Empedrat de lentejas

Ingredientes (2 personas):

200 gr Lentejas cocidas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 tomate
Olivas negras
Aceite oliva virgen
Vinagre de módena
Elaboración:

Cortar a trozos muy pequeños (del tamaño de una lenteja) el pimiento rojo, verde, el tomate y la cebolla. Mezclar las verduras con las lentejas, añadir las olivas negras. Aliñar con una vinagreta hecha con 3 partes de aceite de oliva y 1 parte de vinagre de módena. Según el gusto de cada cual, se puede añadir jamón serrano o surimi. Se puede acompañar de una ensalada. Servir frío. Está delicioso, sobre todo en verano.

Ensalada de lentejas con verduras a la plancha

Ingredientes:

- 1 taza de lentejas
- 1 manojito de cilantro
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 cebolleta pequeña
- Vinagre de jerez
- Sal y pimienta

Preparación:

Pon las lentejas en remojo el día anterior. Echa dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en la cazuela y pon las lentejas con la cebolla sin partir. Da una vuelta, cubre con agua y sala. Deja hacer a fuego suave hasta que estén tiernas. Si es necesario, añade más agua; tienen que estar siempre cubiertas. Es mejor no remover con cuchara para que no se desbaraten.

Una vez hechas, pasa por el chorro de agua fría, escurre y coloca en un bol o ensaladera. Añade el cilantro picado, el tomate cortado en cuadraditos, el tallo de la cebolleta en rodajas, aceite de oliva virgen y vinagre de jerez. Remueve y reserva.
Parte en rodajas la berenjena y el calabacín, y los pimientos, en trozos grandes, y hazlos a la plancha. Salpimienta. Coloca en una fuente o en un plato las verduras; encima, las lentejas, y espolvorea con el puerro cortado en juliana. Adorna con unas hojas de cilantro.

Lentejas con arroz

Ingredientes para 4 personas

400 gr de lentejas
200 gr de arroz de grano largo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 patatas medianas
6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Agua
aceite virgen extra
Sal
Perejil
Pimentón

Preparación

Pon el arroz en una cazuela. Añade el doble de agua, una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros y una rama de perejil. Cuece durante 10-12 minutos.

Pon las lentejas en la olla rápida, cúbrelas con agua y sazónalas. Añade la hoja de laurel, 4 ajos enteros, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados. Cierra la tapa y deja cocer 7 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Pon una gota de aceite en un bol, extiéndelo con un pincel, espolvorea el interior con un poco de perejil picado y añade el arroz, presiónalo y desmóldalo sobre un plato.

Pon un poco de aceite en una sartén, agrega el pimentón, mezcla sin que se queme y viértelo sobre las lentejas.

Mezcla bien y sirve.

Referido: hogar útil