Berenjenas de Jamón y Queso

Ingredientes:

•2 berenjenas
•150 gr de jamón serrano
•6 lonchas de queso Havarti
•1 huevo
•115 gr de harina
•200 ml leche
•1/2 cucharada de levadura en polvo
•150 ml de aceite
•pimienta y sal

Preparación:

Preparar una masa para rebozar mezclando la harina, el huevo, la levadura y una pizca de sal. Añadir la leche, sin dejar de remover.

Después, cortar la berenjena en rodajas de 0,5 cm de grosor y salpimentarlas. Colocar media loncha de queso y un trozo de jamón sobre una rodaja de berenjena y tapar con otra rodaja. Este proceso, hay que repetirlo hasta agotar las dos berenjenas.

A continuación, calentar el aceite en una sartén, pasar cada sándwich de berenjena por la masa preparada y freír. Escurrir durante un minuto sobre papel absorbente y servir.