Merluza al papillote con limón

INGREDIENTES (2 personas):

•2 lomos de merluza de 150 g cada uno
•1 limón
•1 zanahoria
•½ calabacín
•6-8 tomates cherrys
•agua
•aceite de oliva
•sal
•unas hojas de albahaca
PREPARACIÓN:

Empezamos por partir cada lomo de merluza en dos, procurando que los trozos sean similares. Sazonamos y los colocamos sobre el papel de hornear o bien papel de aluminio, y regamos con un chorrito de aceite.

Después, cortamos el limón en medias lunas muy finas y las ponemos por encima de la merluza. Además, añadimos en cada papel de aluminio, bolas de calabacín y de zanahoria. Después, cerramos bien las esquinas de los paquetes.

A continuación, colocamos los papillotes en una bandeja de horno y horneamos a 180º C durante 5-8 minutos hasta que se inflen.

Mientras, hacemos pequeños cortes superficiales a los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto. Pasado este tiempo, los escurrimos, pelamos y los ponemos en un bol. Regamos con aceite y añadimos albahaca picada al gusta y mezclamos.

Abrimos los papillotes, retiramos el limón y ponemos la merluza con las verduras t el juguito en un plato. Regamos con el aceite y la albahaca y servimos.

Fuente: Hogar Útil