Pollo agridulce con patatas y zanahorias ( apta para celíacos )

Ingredientes:

4 supremas de pollo grandes
zumo de 3 limones
4 cucharadas de mermelada de naranja (sin gluten)
Sal y pimienta, a gusto
nuez moscada y orégano, a gusto
aceite de maíz, cantidad necesaria
1/2 kilo de patatas (peladas y cortadas en trozos medianos)
1/2 kilo de zanahorias (peladas y cortadas en trozos medianos)

Preparación:

Coloca las supremas de pollo, las patatas y las zanahorias en una bandeja para horno, condiméntalas con un poquito de sal y pimienta. Luego rocíalas con aceite de maíz y el zumo de un limón. Cocina esta preparación en horno fuerte hasta que todos los ingredientes estén tiernos y a mitad de la cocción espolvoréalas con una pizca de orégano.

A continuación, Retíralas del horno y unta las supremas con la mermelada de naranjas sin gluten mezclada con el zumo de los 2 limones restantes, condimenta nuevamente con una pizca de sal y espolvoréalas con la nuez moscada. Por último, lleva nuevamente la bandeja al horno unos minutos a temperatura moderada para terminar con la cocción. Sirve en el plato para cada comensal una suprema de pollo acompañada de una porción de patatas y zanahorias bien calientes.