Arroz Primavera

Ingredientes:
1/2 kg. de arroz de grano largo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 latita pequeña de maiz dulce
3 lonchas jamón serrano
1 latita de atún
1 latita pequeña de guisantes cocidos
1 cebolleta tierna
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen
Sal
Un chorrito de limón (opcional)


Preparación

En una cazuela cocer el arroz con 1 litro y un poco más de agua a temperatura suave unos 15-20 minutos. Mientras tanto vamos con las verduras.

En un bol colocar el maiz, las zanahorias peladas y ralladas, la cebolleta finamente picada, los guisantes escurridos, el atún desmigado y escurrido, las lonchas de jamón finamente cortadas en tiritas y los pimienots cortados en juliana. Mezclarlo todo bien.



Cuando el arroz esté listo, escurrirlo bien con la ayuda de un colador y volcarlo en el bol de las verduras. Remover todo bien y cuando se enfríe, aliñar con sal, aceite de oliva y el zumo de limón.



Introducir en la nevera hasta el momento de servir.