Tarta parmesana

Ingredientes:
1 tapa para tarta
1 berenjena mediana
1 lata tomates secos en aceite
1 mozzarella
1 huevo
3 cdas de parmesano rallado
3 cdas de leche
jamón ahumado cortado en juliana
orégano
tomillo
aceite
ajo picado
pimienta
sal


Preparación

Estirar la masa de tarta y forrar con ella un molde redondo. Cortar las berenjenas en daditos, y dejarlas escurrir. Sofreír en unas cucharadas de aceite un poco de ajo picado, añadir las berenjenas, el tomillo, el orégano y los tomates picados. Salpimentar, terminar la cocción a fuego más bajo y reservar.

Mezclar la leche con el queso. Colocar en el fondo del molde las berenjenas, añadir la panceta, la mozzarella en cubos y terminar repartiendo uniformemente la mezcla de leche y queso. Esparcir un huevo batido por encima. Cocinar en horno fuerte hasta que la masa esté dorada.