Pizza de tofu y verdura

Ingredientes:

- 1 base de pizza
- 150 gr de tofu
- 2 tomates rojos
- 1 cebolla
- 1 berenjena pequeña
- 1/2 calabacín
- 5 tomates secos en aceite
- 1 diente de ajo
- 75 gr de queso rallado
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de albahaca
- 1 pizca de orégano seco
- Pimienta y sal

Preparación:

Lava los tomates y trocéalos. Pica las hojas de albahaca. Pela el ajo y córtalo. Colócalo en un cuenco, añade un chorrito de aceite, pimienta y sal, y tritura hasta obtener una salsa de tomate. Pela la cebolla y córtala en daditos. Lava la berenjena y el calabacín y, sin pelarlos, córtalos en rodajas finas.

En una sartén, calienta el resto del aceite de oliva. Estofa en él la cebolla. Cuando esté transparente, añade las rodajas del calabacín y la berenjena. Sofríelos. Una vez que la verdura esté blanda, agrega los tomates secos. Salpimenta y mezcla.

Precalienta el horno a 200 ºC. Extiende la salsa de tomate sobre la base de pizza. Cubre con el salteado de verduras. Añade el tofu cortado en láminas. Espolvorea con el queso rallado y con el orégano seco. Hornea durante 10 minutos.

Vía: El Gran Chef

Tofu a la plancha

Ingredientes:

- 350 gramos de tofu fresco

- aceite de oliva

- 3 cucharadas de tamari

- 1 ramita de romero

- 4 hojas de lechuga

- zumo de limón

- pan integral en rebanadas

Preparación:

Lo primero es cortar el tofu en lonchas grandecitas, y las ponemos a marinar en una fuente con el aceite, tamari y la ramita de romero unos 20 minutillos aproximadamente. Lo siguiente es cocinar el tofu a la plancha vuelta y vuelta.

Para la presentación ponemos lechuga en el fondo del plato y encima las rebanadas de tofu a la plancha, y lo regamos todo con el zumo de limón y acompañamos de pan integral.

Tofu salteado con vegetales

Ingredientes:

· 400 g tofu firme

· 150 g judías verdes

· 1 puerro

· 1 pimiento verde

· 1 zanahoria

· 2 cucharadas salsa soja

· 4 cucharadas harina

· tomillo

· pimienta

· sal

Preparación:
Primero cortamos el tofu en bastones y lo rebozamos con la harina. Cortamos todas las verduras en tiras finas y ponemos a calentar aceite en una sartén mediana.

Una vez bien caliente el aceite freímos el tofu hasta que tome un color dorado y reservamos. En la misma sartén salteamos las verduras en este orden: primero la zanahoria, luego las judías, después el pimiento y por último el puerro.

Antes de que los vegetales estén en su punto, añadimos la salsa de soja y dejamos al fuego unos minutos más, agregando el tofu que habíamos reservado. Sazonamos el conjunto con sal, pimienta y tomillo, a nuestro gusto.

Servimos al momento.

Empanaditas vegetales

INGREDIENTES:

•1 paquete de obleas para empanadillas pequeñas
•50 gr de cebolla
•100 gr de tofu
•100 gr de coles de Bruselas
•100 gr de zanahoria
•1/4 de manojo de cebollino fresco
•1 manojito de espinacas baby
•Aceite, pimienta negra y sal
PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y la zanahoria. Picar la cebolla muy fina y rallar la zanahoria. Retirar las primeras hojas de las coles de Bruselas y picarlas mientras se cortan las espincas a tiras muy finas. Trocear el tofu y desmenuzarlo hasta obtener una textura fina. Lavar el cebollino, reservar algunas ramitas enteras para decorar, y picar el resto bien fino.

A continuación, calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, y saltear la cebolla 10 minutos con una pizca de sal y con el fuego suave. Añadir la zanahoria, las coles, las espinacas y el tofu. Saltear 10 minutos más y retirar del fuego. Rectificar el punto de sal y añadir una pizca de pimienta. Agregar el cebollino y mezclar.

Después, rellenar las empanadillas con la mezcla de verduras y tofu, y cerrar dando forma redondeada. Calentar aceite en una freidora y freírlas hasta que se doren. Escurrir en papel absorbente y servir adornadas con el cebollino.

Fuente: Revista Sabor

Verduras al pesto con tofu

INGREDIENTES:

•1 bloque de tofu
•1 bote de salsa pesto
•100 gramos de habas
•100 gramos de guisantes
•100 grs de judías verdes
•1 manojo de
•Espárragos verdes
•Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:

Lavar las judías y cortar en trozos. Lavar también los espárragos, retirar el extremo duro y cortar el resto en trocitos de 2 cm.

Después, cocer por separado, los espárragos, las judías, las habas y los guisantes en cazos con agua hirviendo y con una pizca de sal. Cuando estén al dente, enfriar inmediatamente en agua muy fría y escurrir.

A continuación, engrasar una plancha con 2 cucharadas de aceite y dorar el tofu cortado en lonchas de aproximadamente 3 mm. Para finalizar, mezclar las verduras con la salsa pesto y servir a temperatura ambiente junto al tofu.

Fuente: revista Sabor

Sandwich con tofú de morrón

Ingredientes :

8 rodajas de pan integral feteado, 2 tomates y un morrón rojo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal marina, jengibre, orégano, 9 olivas negras, 100 gramos de queso diet cortado en láminas, 8 hojas de lechuga variedad a elección, 1 taza de tofu saborizado al morrón.

Preparación :

Como primer paso si gustamos debemos tostar los panes, y reservar, paso siguiente debemos untar el morrón con aceite de oliva y grillarlo durante 15 minutos para que no pierda sus propiedades nutricionales. Lo dejamos enfriar y luego le quitamos la piel, las semillas y las partes de color blanco, luego lo cortaremos en julianas finas, dejamos reposar. Por otro lado descarozamos las olivas negras y las cortamos en rodajitas.

Para armar el sándwich, untaremos con la receta de tofú al morrón publicada anteriormente, y sobre él colocaremos las hojas de lechuga, una rodaja de queso diet, una rodaja de tomate, las aceitunas cortadas en rodajas, los pimientos cortados en juliana, y otra hoja de lechuga, untar el otro pan con tofú al morrón y tapar .

Servir en platos individuales

Vegetales saludables al wok, salteados con tofu

INGREDIENTES
1/2kg de tofu ahumado (500gramos)
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de coñac
3 cucharadas de aceite
2 zanahorias
2 puerros
1 zucchini
1 berenjena
2 choclos (mazorca)
100gramos de hongos
1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
Sal, pimienta y ají molido

PREPARACION
Cortar el tofu en cubos y colocarlos en un bol.
Agregarle la salsa de soja y el coñac y dejarlo que se macere durante una hora.

Escurrirlo y dorarlo en un wok con el aceite.
Retirarlo e incorporar al wok, el puerro cortado en rodajas finas (la parte blanca solamente).
Condimentar con sal y dejarlo que se rehogue.

Agregarle la zanahoria, el zucchini y la berenjena cortados en fina juliana.
Cocinar dos o tres minutos agitando el wok durante la cocción.

Incorporarle la mazorca de maíz rallada y los hongos picados groseramente.
Cocinar unos minutos y terminar de condimentar a gusto.
Espolvorear con el sésamo y retirar.

Se puede acompañar con arroz o fideos hervidos.

Albóndigas de tofu

400 gr de tofu
1 zanahoria rallada
75 gr de galleta picada
2dientes de ajo
Perejil
3 cucharadas de salsa de soja
Harina, cantidad necesaria
Aceite de oliva

Preparación

Corta el tofu a daditos pequeños. Ralla la zanahoria. Ralla la galleta. Mezcla los 3 ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Condimenta con salsa de soja, los dientes de ajo y le perejil rallado.

Mezcla nuevamente y ve formando las bolitas de soja.

En el aceite caliente, cocínalas hasta que estén doradas. Ponlas a escurrir en papel absorbente.

Sirve tibias con salsa de soja.

Ensalada de germen de alfalfa y tofu

INGREDIENTES:

Perejil y cilantro finamente picados
½ taza de nueces picadas
Sal al gusto
Salsa de soya, al gusto
Jugo de limón, al gusto
Aceite de oliva, al gusto
1 taza de germen de alfalfa
2 aguacates picados
1 taza de tofu firme en cuadritos
1 lechuga en juliana
PREPARACION:

Para la salsa, mezcla el perejil, el cilantro, las nueces, sal, salsa de soya, jugo de limón y aceite, revuelve perfectamente. Reserva.
Aparte, combina suavemente el germen, los aguacates y el tofu.
Coloca en un recipiente la lechuga y encima vierte la combinación anterior. Baña con la salsa reservada y sirve enseguida.

Tofu empanizado con hongos shiitake

Ingredientes:

1/4 de taza de salsa de soya
1 cucharadita de azúcar
8 hongos shiitake
1/4 de cebolla finamente picada
500 gramos de tofu extra firme
Harina
Aceite de oliva


Mezclar la salsa de soya con el azúcar y los hongos y colocarlos al fuego. Agregar la cebolla picada.

Cortar el tofu en rebanadas de un centímetro y enharinar. Dejar reposar.


Calentar un poco de aceite de oliva y freír el tofu


Servir el tofu frito con la mezcla de soya.